Fruits de mer

 

 

 

Ingrédients

24 palourdes

thym frais, si possible en fleur

1 citron

huiled'olive

poivre du moulin

gros sel ou papier aluminium

Palourdes farcies à la fleur de thym

Préparation

Lavez soigneusement les palourdes sous l'eau froide puis faites-les ouvrir sur feu vif 2min30 environ dans une grande casserole avec 1/2 verre d'eau en secouant vigoureusement la casserole de temps en temps. Retirez-les dès ouverture et enlevez les coquilles supérieures.

Déposez les demies palourdes dans un grand plat à four rempli de sel ou bourré de papier aluminium. Arrosez chaque coquille d'un filet d'huile d'olive, quelques gouttes de citron et quelques sommités de thym si possible en fleur. Poivrez au moulin.

Au moment de servir, passez le plat sous le grill à hauteur maximum pendant 2min30 environ.